Ручная лапшерезка - совет для женщин
13-12-2015, 17:30. Разместил: admin
Ручная лапшерезка
Лапшерезка это машинка для раскатки теста и приготовления лапши дома. Она занимает немного места, легка в обслуживании, а самое важное, не уступает по функциональности профессиональному оборудованию.
Ручная лапшерезка, ее еще называют механической, подходит хозяйкам, которые делают лапшу в малых количествах. Она снабжена ручкой, как у мясорубки, при вращении которой приводятся в действие механизмы. Большим плюсом такой модели является самостоятельный контроль за скоростью вращения режущего инструмента. Такие лапшерезки дешевле и проще, чем их электрические аналоги.
Как работает лапшерезка?
Она представляет собой два валика с режущими лезвиями по кругу, которые при вращении ручки разрезают лист теста на ровные полосы. Её еще называют тестораскаткой, т.к. в лапшерезке предусмотрен валик для тонкой раскатки теста.
Как выбрать лапшерезку?
При выборе ручной лапшерезки изучите такие параметры:
- материал корпуса;
- уровни регулирования толщины теста;
- наличие крепления устройства к столу;
- комплектация различными насадками.
Первое на что надо обратить внимание это корпус, чтобы он был изготовлен из нержавеющей стали и промаркирован производителем. Качественные лапшерезки делаются из медицинской стали, со специальным не прилипающим покрытием.
Современные лапшерезки имеют от 6 уровней регулирования толщины теста от 0,2 до 3 мм, при этом также можно задать разную ширину лапши, в некоторых моделях она может изменяться от 2 до 6,5 мм. Чем больше возможностей задания этих двух параметров, тем разнообразней блюда можно приготовить, ведь вкус соуса во многом зависит от размера и формы изделий, подающихся с ним.
Обязательно наличие особого крепления к столу, оно зафиксирует устройство, и избавит хозяйку от удерживания лапшерезки при использовании.
В комплекте с лапшерезкой идут различные насадки для изготовления лапши, а дополнительные насадки можно приобрести отдельно. Существуют специальные насадки для лапшерезок для изготовления: клёцек, равиоли, спагетти, феттучини, узкой лапши, листов для лазаньи и других особых видов макаронных изделий. Например, лапшерезка с насадкой для приготовления равиоли может заменить вам пельменницу и вареничницу, т.к. делает подушечки из двух пластов теста с начинкой внутри и аккуратными краями.
Какая лапшерезка для вас будет лучше, зависит от ваших предпочтений в еде.
Как пользоваться лапшерезкой?
Пользоваться домашней лапшерезкой довольно просто, главное правильно приготовить тесто. Замешиваем по указанному в инструкции рецепту тесто, предварительно раскатываем скалкой, стряхивая с него лишнюю муку. При первом использовании, лапшерезку протрите сухой тряпкой и пропустите через ролики немного теста, которое потом нужно выкинуть.
- Закрепляем лапшерезку на столе.
- Вставляем ручку в отверстие на валике для раскатки теста.
- Устанавливаем регулятор машины в положение 1, потянув его наружу так, чтобы два гладких ролика открылись где-то на 3мм.
- Поворачивая ручку, пропускаем тесто через машинку.
- Складывая тесто, повторяем раскатывание 5-6 раз.
- Когда тесто станет эластичным, ставим регулятор в положение 2 и пропускаем тесто через ролики.
- Повторяем еще раз, только через положение 3 и так до тех пор, пока тесто не станет толщиной 0,2 мм.
- С помощью ножа разрезаем тесто на полосы, примерно по 25 см в длину.
- Вставляем ручку в отверстие для режущих роликов.
- Устанавливаем необходимую ширину лапши (1,5 мм или 6,6 мм)
- Медленно поворачивая ручку, пропускаем тесто через нарезной блок.
Готовую пасту кладем на скатерть и оставляем просохнуть минимум на час, либо раскладываем ее на противень и ставим в духовку, чтобы немного подрумянилась. Паста не портится 1-2 недели, если хранить ее в хлопковом мешочке в сухом месте. Свежую пасту нужно готовить не более 2-5 минут.
Уход за механической лапшерезкой
В домашнем обслуживании лапшерезка очень простая. Она будет долго служить, при соблюдении правил ухода:
- не мыть ее под водой или в посудомоечной машинке;
- часто очищать во время использования скребки гладких роликов при помощи кухонной бумаги;
- после использования обязательно почистить, используя щетку или деревянную палочку;
- для чистки внутри, надо высовывать пластиковые протекторы;
- можно использовать вазелиновое масло на краях режущих роликов;
- следить, чтобы ничего не попадало между роликов;
- после использования, складывать в коробку.
Такую ручную лапшерезку хорошо подарить тому, кто любит порадовать родных и друзей чем-то вкусненьким из теста!
Вернуться назад